Château Leydet Valentin St Emilion Grand Cru 75cl LEYDET

Assemblage 2019 : 81% Merlot – 19% Cabernet Franc
 
Notre évolution vers une Agriculture Mode de conduite du vignoble en lutte raisonnée de 1996 à 2012. Passage en conversion Agriculture Biologique en 2012. Certification AB en 2015. Conduite du Vignoble Travail des sols, Taille en guyot simple Effeuillage manuel et vendanges en vert réalisés courant Juillet/Aout. Vendanges à la main avec un premier tri du raisin sur pieds. Sélection rigoureuse à la table de tri (mécanique et manuelle dans un second temps).
 
Vinification & élevage Cuvaison de 3 à 5 semaines avec macération à froid pré fermentaire. Fermentation alcoolique en cuves béton et inox thermorégulées. Fermentation malolactique en barriques neuves.
 
Elevage en barriques de chênes français, grains fins et extra fins. Chauffes moyennes et moyennes longues Elevage en réduction sur lies fines sans soutirage.
 
40% barriques neuves et 60 % barriques un vin de 12 à 16 mois. Sélection des barriques une à une pour finaliser l’assemblage